放し飼い有精卵 について

まずは、新鮮な卵！岐阜県恵那市山岡にて、のびのびと育ってるニワトリさんが産んだ卵です。

自らエサを配合しています。
田んぼで育ったお米など安心安全なエサです。
卵かけごはんにも、おすすめの卵なんですよ！

米粉 について

シフォンケーキ、スノーボールクッキーに使用している米粉も、同じく地元中津川産です。
岐阜県中津川市落合にて、仲間と自然農で育てたお米を使っています。
酸化を防ぐため、少量ずつ精米し米粉にしています。

甘味 について

基本は種子島産粗糖(洗双糖、粗精糖とも呼ばれています）を使用しています。
通常の白い砂糖より、ミネラルが豊富で風味も豊かです。
他に用途にあわせ、八重山産黒糖を使用します。
メープルシロップはオーガニックを、ハチミツは岐阜県産を使用しています。

ベーキングパウダー について

アルミニウム不使用のものを使用しております。