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農家のお菓子工房 ピアチェーレのこだわり

 

安心してお召し上がりいただけるよう、厳選した素材を使用しています。

 

 

 

平飼い有精卵 について

 

まずは、新鮮な!岐阜県中津川市神坂にて、のびのびと育ってるニワトリさんが産んだ卵です。
ねこさんファームは佐藤さんご夫婦で養鶏とお米、トマトなどの野菜を育てています。

奥様は、栄養士の資格をお持ちで「健康な卵は健康なニワトリから」をモットーに、自らエサを配合しています。
畑からでた白菜の外側の葉っぱ、田んぼで育ったお米など安心安全なエサです。
卵かけごはんにも、おすすめの卵なんですよ!

 

 

米粉 について

 

シフォンケーキ、スノーボールクッキーに使用している米粉も、同じく地元中津川産です。
岐阜県中津川市落合にて、仲間と自然農で育てたお米を使っています。
酸化を防ぐため、少量ずつ精米し米粉にしています。

 

甘味 について

 

基本は種子島産粗糖(洗双糖、粗精糖とも呼ばれています)を使用しています。
通常の白い砂糖より、ミネラルが豊富で風味も豊かです。
他に用途にあわせ、八重山産黒糖を使用します。
メープルシロップはオーガニックを、ハチミツは岐阜県産を使用しています。

 

 

ノンオイルの米粉シフォンケーキ以外の焼き菓子にこちらの素材を使用しています。

 

ベーキングパウダー について

 

アルミニウム不使用のものを使用しております。

 

小麦粉

 薄力粉 ポストハーヴェストの心配のない北海道産または九州産の小麦粉を使用しています。

 強力粉  薄力粉と同じく北海道産と、地元中津川産の自然農栽培の小麦粉を                                             使用しております。

全粒粉   オーガニック(有機栽培)、中津川産の自然農栽培のものを使用しています。

 
豆乳   有機豆乳または、中津川産無農薬大豆を自家製豆乳にしております。

 

天然酵母  ホシノ丹沢酵母を使用しております。

 

米油、太白ごま油

 

北海道産よつ葉バター